晋中信息港
科技
当前位置:首页 > 科技

素食者:大量食用蔬菜也未必健康

发布时间:2019-07-21 07:29:10 编辑:笔名

​  大量食用蔬菜对身体产生什么影响

一、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

二、影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

三、易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。

四、不易消化

粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

俗话说:凡事,满则溢,少则亏。吃东西,吸收各种营养也是一样的。无论多有营养的食物都不能过多摄取,适量即可。太多和太少都不是的。现在生活中,人们由于各种压力或其它的原因,总希望饮食健康来弥补身体的问题,但要记住凡事要适当。

叶子类蔬菜放冰箱更易腐烂

人们普遍认为,夏天把蔬菜、水果、大米乃至家里一切吃的东西都放进冰箱里,就可以起到制冷保鲜的作用,这样才不至于放坏,才能够吃得安全。其实,这是人们认识上的一个误区,许多蔬菜、水果并不适宜放进冰箱里“保鲜”。

首先,叶子类的蔬菜,即买即吃,短时间吃不完的,放在常温下喷点水,或者用塑料袋封闭,不失水分就可以了。如果放进冰箱,叶子类的蔬菜反而更易腐烂,挨着冰箱壁放置,菜叶子几个小时就溃烂得无法食用了。

不需要放进冰箱的蔬菜还有西红柿、黄瓜、青椒等。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的会腐烂。黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻伤、变黑、变软、变味。

不适宜放进冰箱的水果类主要有香蕉、荔枝。香蕉在12℃以下的环境中贮存,很快会发黑腐烂。鲜荔枝在0℃左右保存一天就会表皮变黑、果肉变味。一般来说,蔬菜、水果放进冰箱前要把表面水分擦干,用保鲜袋装起来放进冷藏室,以4℃左右的温度贮藏为好。

单纯食用果蔬可致体质下降

在夏季,不少人天天以青菜瓜果为主食。但营养学专家指出,这实际上是走入了夏季“清淡”饮食的误区。

“清淡”饮食的实质是强调少用油脂,绝不是不沾荤腥。一方面,夏天气温高,人体代谢速度加快,蛋白质和热量的消耗增大;另一方面,天气炎热影响人们的食欲,人体胃肠活力也变差,食物摄入量因此减小。因此,如果在夏季单纯食用蔬菜水果,而不适当地补充蛋白质和高热量的食物,容易导致体质下降。一般来说,每天食用一次鱼或肉比较适当,可选择午餐时食用,不超过60克。适当食用鱼、肉等高蛋白质食物,有助于人体补充营养,提高肌体抵抗能力。

有些人在夏季倦怠乏力、睡眠不足、精神不好、易患病,在入秋天气转凉时易感冒、咳嗽等,在很大程度上都与夏季蛋白质摄入不足使机体免疫力下降有关。在夏季,蛋白质每日摄入量在70~90克为宜,且一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。此外,人在夏季出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等不适还可能与缺钾有关。因此可多吃富含钾的大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鲜果蔬。夏季烹调还应注意以蒸、煮为主,减少煎和炸,并少放食盐,以减少诱发心脑血管疾病的几率。

宝宝拉肚子怎么治疗
宝宝拉肚子治疗方法
腹痛腹胀屁多是什么病
友情链接